Les femmes souffrant d'hypertension améliorent leur santé grâce à des cours de cuisine

Les femmes qui ont participé à un programme de 12 semaines intitulé « La nourriture est un médicament : guérir ensemble » affirment que les cours de cuisine et les séminaires sur la nutrition les ont aidées à améliorer leur santé.

"En cours, j'ai appris à utiliser les différentes épices pour équilibrer ma tension artérielle et j'ai remarqué que ma tension artérielle baissait", a déclaré Katrina Gatson.

Gatson, 32 ans et mère de quatre garçons, souffre d'hypertension depuis des années.

"Cela s'est produit très tôt, lors de ma deuxième grossesse", a déclaré Gatson.

C'est ce qui l'a qualifiée pour s'inscrire à l'étude du UIC College of Nursing, dirigée par la professeure adjointe Saria Lofton.

"Ceci s'adresse spécifiquement aux femmes noires souffrant d'hypertension et d'obésité", a déclaré Lofton.

L'étude Food is Medicine: Healing Together est un partenariat communautaire entre le College of Nursing de l'Université de l'Illinois à Chicago (UIC), les centres de santé UI Health Mile Square, 40 Acres Fresh Market et Good Food is Good Medicine.

Les 20 femmes inscrites se réunissaient chaque semaine dans la cuisine de l’église communautaire Bryn Mawr pour des cours de cuisine. Ils ont également reçu des produits frais et des fournitures à rapporter à leurs familles.

«J'ai découvert que j'adorais les herbes. Maintenant, j'ai appris à utiliser le thym, le romarin. C'est génial », a déclaré Silvia Robinson.

Robinson, 63 ans, a non seulement perdu 14 livres en 12 semaines, mais elle a également abaissé sa tension artérielle et a plus d'énergie pour suivre ses proches.

« J'ai pu courir et jouer avec mon petit-fils. Il a 7 ans et c'était la meilleure sensation de ma vie », a déclaré Robinson.

Le programme inaugural a débuté dans le quartier de la Rive-Sud, mais les organisateurs envisagent déjà de l'étendre à d'autres communautés de Chicago.

"C'est un programme que nous voulons continuer à développer et pour que cela se réalise, plus nous pouvons avoir de financement pour le soutenir, au-delà de ces 20 femmes, jusqu'à 40 femmes, multipliez cela par 100. Nous voulons aller dans toute la ville. ", a déclaré Lofton.

« Nous partageons nos photos et nos expériences avec la classe. C'est merveilleux. l J'ai préparé des plats que je ne pensais même pas pouvoir préparer. Nous avons préparé un saumon glacé au miel. Délicieux. Et c'était sain », a déclaré Gatson.

Certaines de leurs propres recettes ont été incluses dans leur cadeau de fin d'études, un livre de recettes, ainsi que de nouveaux ustensiles et équipements de cuisine.

L’autonomisation nécessaire pour créer leurs propres repas sains peut être le plus beau cadeau de tous.

"La façon dont ils cuisinent, ils la rapportent également à leurs familles, c'est donc un système de soutien multigénérationnel que nous fournissons également", a déclaré Amena Karim, défenseure de l'équité en matière de santé et fondatrice de Feeding Chicago Families et Feeding South Shore, qui a contribué à l'étude.

La nourriture supplémentaire est un médicament : des cours de cuisine Heal Together sont prévus pour l'automne 2023. Pour plus d'informations sur l'initiative, envoyez vos demandes au professeur Saria Lofton à [email protected].